Apa Perbedaan Antara Gula Tebu dan Gula Bit?

Gula meja putih berasal dari tebu atau bit gula dan biasanya dijual tanpa sumber tanamannya diidentifikasi dengan jelas. Ini karena — secara kimiawi — kedua produk itu identik. Gula meja yang disuling adalah sukrosa murni yang dikristalisasi, sama seperti garam murni hanyalah natrium klorida. Sukrosa ditemukan secara alami dalam madu, kurma, dan getah maple gula, tetapi paling terkonsentrasi di tebu dan bit gula.

Proses pemurnian menjadikan tanaman asli tidak relevan karena sukrosa sepenuhnya diekstraksi dari tanaman yang menghasilkannya.Namun, membedakan antara tebu dan gula bit tidak sepenuhnya merupakan cara pemasaran dan cukup umum pada gula yang dijual di toko makanan kesehatan. Untuk membuat kristal tebu murni putih, gula biasanya diproses dengan arang tulang; gula bit tidak memerlukan langkah ini. Meskipun produk tebu final tidak memiliki tulang di dalamnya, perbedaan ini penting bagi banyak vegan dan vegetarian lainnya yang berupaya meminimalkan penderitaan hewan.

Selain itu, banyak pembuat roti dan koki kue mengklaim ada perbedaan antara gula coklat yang terbuat dari tebu dan gula bit. Molase yang berwarna gula merah berasal dari pengolahan tebu dan bukan produk bit gula bermutu tinggi. Jadi, gula merah yang terbuat dari bit gula ditambahkan molase tebu. Meskipun industri berpendapat bahwa mereka adalah produk yang identik, banyak koki hanya menggunakan gula merah yang terbuat dari tebu, mempertahankan bahwa gula bit coklat berdampak negatif terhadap produk mereka.

Baca:   Mengapa Bawang Membuat Anda Menangis?

Meskipun beberapa menyatakan bahwa perbedaannya terletak pada jejak mineral dari dua tanaman, lebih mungkin bahwa ada perbedaan kelembaban yang dapat mempengaruhi barang yang dipanggang dan makanan penutup lainnya.

Tinggalkan Balasan

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.