Makanan

Mengapa Bawang Membuat Anda Menangis?

Anda dengan senang hati memotong bawang untuk makan malam saat
BAM! Mata Anda menyengat, dan air mata mengalir di wajah Anda. Mungkin pembakaran menjadi sangat buruk sehingga Anda harus pergi! Mengapa bawang terkadang tersentak?

Yah, itu sebenarnya datang ke beberapa biokimia yang sangat menarik. Sebelum menemukan jalan ke dapur Anda, tanaman bawang dengan senang hati membuat makanan dari matahari dan menyerap mineral dari tanah.

Ternyata bawang sangat bagus dalam menyerap belerang, yang mereka gunakan dalam sejumlah asam amino. Ketika Anda memotong bawang, Anda memecahkan sel terbuka sel, melepaskan isi cairnya.

Enzim yang dipisahkan sebelumnya memenuhi asam amino yang kaya sulfur dan membentuk asam sulfenat yang tidak stabil, yang kemudian disusun kembali menjadi bahan kimia yang dikenal sebagai syn-propanethial-S-oxide. Bahan kimia licik ini mudah menguap, artinya mudah menguap, dan menyebabkan sensasi terbakar ketika mengapung dari talenan dan bersentuhan dengan bola mata Anda.

Dalam upaya untuk menjaga agar mata Anda yang berharga tidak rusak, otak Anda dengan cepat memicu respons air mata untuk membilas iritasi yang menyinggung itu. Anda dibiarkan dengan mata merah dan pipi bernoda air mata di tengah dapur Anda, korban nyata dari beberapa perang botani (dahsyat).

Baca:   Mengapa Apel Irisan Berubah Coklat?

Jadi, apa yang bisa dilakukan untuk mengurangi semua drama bawang-kimia ini? Jenis bawang tertentu, terutama bawang manis, lebih sedikit belerang dari yang lain dan karenanya cenderung membakar mata Anda. Anda juga dapat membekukan atau mendinginkan bawang sebelum Anda memotongnya; ini memperlambat enzim yang bertanggung jawab atas serangkaian peristiwa kimia yang tidak menguntungkan.

Trik lain — seperti menyalakan korek api, makan roti saat Anda memotong, atau bernafas melalui mulut Anda — sangat kurang efektif (jika sama sekali), tetapi keputusasaan adalah ibu dari penemuan (atau sesuatu), bukan? Cobalah jika Anda harus.

Arief C
Blogging is not only about posting. It is about your heart who took part in every post that you type.

You may also like

Leave a reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

More in Makanan